5、食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,并增加味道,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。
6、对于有一定烧烤基础的人来说,烤出地道的菱形烤痕可以使烧烤技术锦上添花。其实,烤出菱形烤痕并不困难,烧烤料批发,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕,烧烤料哪家好,即可。
十二,撒料的制作工艺
1调制配方以2斤辣椒粉为例
(1)盐8两,味精2.5两
(2)孜然粉,锦州烧烤料,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤
(3)咖喱粉2两,五香粉,烧烤料价格,胡椒粉少许,葱粉1两
(4)2斤辣椒粉2,制作工艺将各种配料放在一起,搅匀即可
备注说明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的.
(2)胡椒粉根据口味,可放可不放
(3)还可放一些花生粉来增加香味
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