烧烤需要哪些调料自制调料做法
一说起美味的烧烤,很多人一定立刻垂涎欲滴。烧烤是一种深受大众喜爱的美食,制作方法简单并且口味选择也很方便,通常亲朋好友一起聚餐的时候都会选择烧烤。但是烧烤需要哪些调料呢?现在就教大家如何自制调料做法。 1、炭火的选择是很重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜,有的劣质炭火火势不够,甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐,质量也较重,烧烤料批发市场,这样的炭火燃烧时间长,而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此选择好木炭是享受美味的基础。 2、在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。
十二,烧烤料生产厂家,撒料的制作工艺
1调制配方以2斤辣椒粉为例
(1)盐8两,烧烤料,味精2.5两
(2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤
(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两
(4)2斤辣椒粉2,制作工艺将各种配料放在一起,搅匀即可
备注说明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的.
(2)胡椒粉根据口味,可放可不放
(3)还可放一些花生粉来增加香味
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