〈三〉鲜味调料：提高鲜美调料
1.味精：大豆、小麦面筋、玉米淀粉、白薯淀粉为原料，经水解或发酵制成，干调料哪家便宜，分晶体与粉末
2.肌苷酸钠：提高鲜美味，白色或无色结晶粉末，干调料厂商，合成法与发酵法制成
3.乌苷酸钠、胞苷酸钠、尿苷酸钠与肌苷酸钠关联物质
5.鱼露：以小鱼做成酱油，增味、提香、提风味功能
每个家庭的厨房里总少不了油盐酱醋糖等各种调味品，用了一段时间，不是发现油有哈喇味，就是盐糖结块。天津食品工业协会专家沈宪良介绍，调味品还在保质期内就变味或变质，干调料多少钱，很大程度上与储存方式和储存条件有关系。不同的调味品存放时要根据其特性采取不一样的方式。
液态调料：油、酱油、醋、料酒、辣椒油等液态调料，最.好用玻璃容器装，牡丹江干调料，用过之后将容器密封好。买来的袋装酱油、醋、料酒等，先倒进干净且干燥的玻璃瓶内，使用时既方便又利于保存。阳光和高温会加速油脂的酸败，液态调料要放在远离灶火、通风避光的地方。
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