随着我国食物构造和包装方式的革新，特殊是小包装冷冻食物业的疾速开展，食物冻住方法有了严重革新，从上世纪五、六十年月起广为采用的间歇式、慢速的库房式和搁架式冻住间已改为采用疾速、延续式冻住安装（地道式、螺旋式、流态化等）为主。
冻住室的温度已从-33~-35℃降至-40~-42℃，因此加速了冻住速度、进步了冻品的质量。
我国冷库建立开展非常敏捷，制冷设备回收，跟着科学技能的提高和制冷行业的开展，制冷设备空调维修，在食物出产加工贮藏中，采用新的冷库形式。
B （1-3月份，制冷设备，11-12月份）冷却水系统停机期间的维护工作：
1、 年度一次对系统投放高效清洗剂、除垢剂等药剂进行清洗系统，并进行换水、重新补水处理。
2、 清洗管道过滤器并安装复原。
3、 系统换水完毕，重新投放缓蚀剂、湿保剂进行系统湿保处理。
C （4-10月份）冷却水系统供冷使用季节期间的维护、保养工作：
1、 每月度一次检查冷却水质状况。
2、 每月度一次对冷却水系统投放杀菌剂、阻垢剂、缓蚀剂等药剂进行系统水处理。
3、 每月度一次对冷却水塔进行适当排污。
4、 每月度一次对冷却水塔进行清洗散热填料层、接水盆、管道过滤器。
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