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葡萄糖酸钠一般是单独使用，但是也可以与其它缓凝剂如碳水化合物和磷酸盐配合起来使用。葡萄糖酸钠是一种结晶的粉末。是在妥善规定和控制的条件下生产出来的。此化合物是化学纯的并且无腐蚀性。质量是恒定的。这些特点能保证它在应用中有可靠的和重复性的结果。
麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，西王葡萄糖酸钠，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，营口葡萄糖酸钠，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等
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