〈一〉咸味料：
1.食塩：海塩、井塩、池塩、矿塩、原塩、洗涤塩、再制塩
2.酱油：色泽分有色与无色酱油，生产工艺分酿制与人工酱油，吉林干调料，形状分液体、固体、 粉末酱油
3.豆豉：大豆酿制品，以黄豆或黑豆制成，提鲜增香作用
4.腐乳：豆腐经发酵而成，干调料生产厂家，分红豆腐、青豆腐、白豆腐
美味的菜肴离不开各种调料，众所周知，干调料价格，盐最.好要晚放，干调料哪家好，然而糖、醋、料酒等调料应该什么时候放入，才能做到美味与营养兼得呢?
食糖：在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒;如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可 ;而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。
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