美味的菜肴离不开各种调料，众所周知，盐最.好要晚放，然而糖、醋、料酒等调料应该什么时候放入，才能做到美味与营养兼得呢?
食糖：在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，盘锦干调料，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒;如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可 ;而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。
葱姜蒜：葱、姜、蒜属于新鲜蔬菜，最.好现吃现买。平时可以用保鲜膜、塑料袋等把姜包起来，干调料批发价格，放进冰箱冷藏室。葱、蒜不要用保鲜膜、塑料袋包起来，否则容易腐烂、发芽，放在常温、通风处即可。
调味粉类：盐、糖、鸡精、味精等要防止受潮，每次使用后最.好密封并放在通风处。如果稍有吸潮结块不会影响食用。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料调味粉，干调料经销部，很容易生霉长虫，应将这类调味粉密封保存，干调料批发，远离潮湿的地方。如果购买的量大，可放些干燥剂。酱类调味品：辣酱、面酱、黄豆酱、花生酱、番茄酱等调味品，含有一定的盐分，短期内可常温保存。如果保存较长时间，应将容器密封后冷藏存放。因这类调味品中含有油脂，要远离灶火和高温，以防油脂酸败。
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