看似平常的酱油、胡椒粉等调料，其实也有“内幕”，消费者应该如何甄别优劣调料呢？
八角：
优质的八角颗粒整齐完整，个大饱满，颜色呈棕红色并有光泽，香味浓烈。
劣质的八角的角形细长，松原干调料，朵瘦，颜色呈暗棕色或黑褐色。荚角角尖弯弯曲曲，气味较差。
葱姜蒜：葱、姜、蒜属于新鲜蔬菜，最.好现吃现买。平时可以用保鲜膜、塑料袋等把姜包起来，放进冰箱冷藏室。葱、蒜不要用保鲜膜、塑料袋包起来，否则容易腐烂、发芽，放在常温、通风处即可。
调味粉类：盐、糖、鸡精、味精等要防止受潮，每次使用后最.好密封并放在通风处。如果稍有吸潮结块不会影响食用。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料调味粉，很容易生霉长虫，应将这类调味粉密封保存，远离潮湿的地方。如果购买的量大，可放些干燥剂。酱类调味品：辣酱、面酱、黄豆酱、花生酱、番茄酱等调味品，含有一定的盐分，干调料大全，短期内可常温保存。如果保存较长时间，干调料价格，应将容器密封后冷藏存放。因这类调味品中含有油脂，要远离灶火和高温，以防油脂酸败。
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