烤肉酱配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。
*麻辣酱配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，鞍山烧烤料，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，烧烤料厂家，蒜末1/2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。
*酸梅酱配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。
*苹果酱配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。做法：将所有材料混合均匀，即可。
*五味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。
*蒜泥酱蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。做法：将所有材料混合均匀，即可。烧烤，烧烤料批发市场，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：
素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，烧烤料大全，除可保留原味外，更有去腥的功效
注意事项：
1. 肉类先不要急着刷油，烤到半熟的时候刷油，不要刷多，以不滴油为准。
2. 烤生食的时候要和快烤熟的食物分开，以防污染。
3. 肉串摆放尽量向烧烤炉中间摆。
4. 加炭时要注意烤架上不要有食物，等炭不产生粉尘时再放置食物。
5. 烧烤前先在烧烤架上刷一层油。
6. 海鲜在烧烤时，用锡箔纸包起来。
7. 香肠等尽量用小火。
8. 除了蔬菜以外，都可以放在锡箔盒中用闷烧的方式烤，火越旺越好。
9. 翻面勿过于频繁必须受热到一定程度才能翻面，否则肉质容易变得生硬。
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