干货调料：花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、桂皮等干货调料，要防潮防霉。
这类调料不要放在灶台附近，白芝麻，容易沾水、油而产生霉变，也要避免阳光直射。干辣椒放在阳光下照射，很容易变白，导致天然红色素损失。可将这类调料干燥密封保存。
1、八角茴香
正，品：果实多由8个骨朵果组成，放射性排列于中轴上。骨朵果长1～2厘米，沈阳白芝麻厂家批发价格，宽0.3～0.5厘米，沈阳白芝麻哪家好，高0.6～1厘米。外表红棕色有不规则皱纹，沈阳白芝麻生产厂家，顶端呈鸟啄状，上侧多开裂。内表面淡棕色，质硬而脆，气味芳香，味辛、甜。
伪品：果实常由7～8个较瘦小的骨朵果呈轮状排列聚合而成。单一的骨朵果长约1.5厘米，宽0.4～0.7厘米，前端渐尖，略变曲，果皮较薄。具特异香气，味先微酸而后甜。
2、花椒
正，品：为2～3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上，每一个骨朵果沿腹缝线开裂，直径0.4～0.5厘米，外表面紫色或棕红色，并有多数疣状突起的油点。内表面淡黄色，光滑。内果与外果皮常与基部分离。气香，味麻辣而持久。
伪品：为5个小骨朵果并生，呈放射状排列，状似梅花。每一骨朵果从顶开裂，外表呈绿褐色或棕褐色，略粗糙，有少数圆点状突起的小油点。香气较淡，味辣微麻。
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