烧烤需要哪些调料自制调料做法
一说起美味的烧烤，很多人一定立刻垂涎欲滴。烧烤是一种深受大众喜爱的美食，制作方法简单并且口味选择也很方便，通常亲朋好友一起聚餐的时候都会选择烧烤。但是烧烤需要哪些调料呢？现在就教大家如何自制调料做法。 1、炭火的选择是很重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，烧烤料，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。 2、在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，烧烤料价格，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
烧烤腌制料配方（烧烤调味料类）
1、基础干料：
2、基础蘸料：A大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。
B：韩式蘸料（直接撒肉串用）：荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味 精5克、糖5克。
（二）各种调味酱：
A、蒜味烤肉酱材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。
作法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入( 1 )的蒜头，烧烤料加工，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥乾水份，烧烤料经销部，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。
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