要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12-15克..<加上咖喱粉,桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》特点:味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
四,自制撒料
1:孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
五,自制撒料-盐300g,辣椒粉30g,乙基麦芽粉15g,烧烤料,13香20g,胡椒粉20g,烧烤料价格,味精50g.先把盐炒香放凉,与其它料混合既可。
六,烧烤料有哪些,撒料的制作;原料:细盐1500克,沙姜粉100克,胡椒粉200克,五香粉50克,辣椒面250克,味精200克,香兰素20克。 制作:干锅烧热,放入细盐小火翻炒15分钟,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
注意事项:
1. 肉类先不要急着刷油,烤到半熟的时候刷油,不要刷多,以不滴油为准。
2. 烤生食的时候要和快烤熟的食物分开,以防污染。
3. 肉串摆放尽量向烧烤炉中间摆。
4. 加炭时要注意烤架上不要有食物,等炭不产生粉尘时再放置食物。
5. 烧烤前先在烧烤架上刷一层油。
6. 海鲜在烧烤时,用锡箔纸包起来。
7. 香肠等尽量用小火。
8. 除了蔬菜以外,都可以放在锡箔盒中用闷烧的方式烤,火越旺越好。
9. 翻面勿过于频繁必须受热到一定程度才能翻面,否则肉质容易变得生硬。
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