椴木栽培
黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于中国，是世界上人工栽培的一个食用菌品种，至 今已有1400多年历史。唐朝川北大巴山、米仓山、龙门山一带的山民，就采用“原木砍花”法种植黑木耳。这种原始种植方法持续了上千年，清朝中国东北长白山、河南伏牛山等也开始种植黑木耳，入冬三九天将落叶树伐倒，依靠黑木耳孢子自然传播繁育。靠天收耳，产量极低。1955年，中国科技工作者开始培育黑木耳固体纯菌种，发明了椴木打孔接种法，这种方法使木段栽培黑木耳产量大大提高。但是两三年完成一个周期，产量仍不高，每根1米长、直径为10～13厘米的优质木段，3年仅产100～150克黑木耳，木耳厂家，还常受自然灾害的侵扰而减产。这种方法至今仅仅被林区极其少数耳农延用。
贮运方式
木耳贮藏保鲜的难度较大，即使在适宜的温、湿度环境条件下，也只能贮藏2―3周，故不宜久贮，只作周转运输性的短期保鲜运贮。需采用筐、 箱或塑料袋包装。现将木耳采摘后晒干，可大幅提高贮藏时间.
4、灭菌接种
装完料的栽培袋要放入55×44×30公分的铁筐内，再移入锅内。灭菌方法多采用常压灭菌。常压灭菌时间应从锅内温度达到100℃时开始计算，木耳批发价格，持续6小时以上，再焖锅2小时。如灭菌期间温度降到100℃以下，灭菌时间至少要延长2小时以上，以做到彻底灭菌。
接种应严格无菌操作，熟练掌握接种技术，接种前用2天要用甲醛对接种箱（室）进行消毒，还应将所用的菌种瓶表面用2%的溶液洗涤，所用的接种工具也要消毒才能与菌种一起放入接种箱（室）。对有怀疑的菌种，可先拔掉棉塞闻味，大连木耳，若是清香味，属合格菌种，若有酒、酸、臭味，则是坏菌种，应该淘汰。接种时要挖去瓶口老菌块，不要将菌种弄得太碎，菌种太碎萌发缓慢，易遭霉菌感染。一般一瓶二级菌可接三级菌（栽培袋）40-50袋。
倒立划口摆袋 去掉菌袋的封盖，袋口用手拧紧，倒立划口，划口多以划“V”型口，口的角度50-60℃，角的斜长1.8-2cm，深度0.5-0.8cm，每袋划4-5层，木耳哪家好，低层应离地面5cm以上，每层划4个口；菊花品种也可划条型口，每袋顺袋划5条，顶端划2条。另外黑龙江省有人采用钉子扎眼的方法划口，效果也不错，耳片均为单片，质量好。将喷水带的小孔朝下顺床放置床中间，两边把菌倒立摆袋，袋间隔10-12cm，然后盖上草帘。也可集中催芽，袋间隔1cm，直立摆放，然后分床倒立摆袋。
催耳芽管理 催耳芽期一般需要10-15天，这期间床面空气相对湿度应保持85%-90%，如湿度不够时，把喷水带接通水源数分钟后，即可达到所需的湿度。如果白天床面温度高于27℃，用通风方法使床面温度保持在22-24℃之间。适当的散射光可诱导耳基形成，应早晚掀开草帘子半小时，并可同时满足通风要求。
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