七、如何采收？
当耳片颜色由深褐色变为浅褐色，并充分展开，边缘有明显的起皱且变软，部分耳片腹面见到白色孢子粉时即可采收。采收前1～2
天停止喷水，可掀起草帘，让耳片稍干，选择晴天上午采收，以利于晒耳。
由于耳片所处位置不同，成熟时间有早有晚，应采大留小，木耳价格，分批采收。采收时用手握住耳片基部轻轻拉下或用利刀沿袋壁削下，不留耳根和残片，采收后应及时晒干。
塑料袋地栽
该技术改变了依靠木 材生产木耳的历史，使黑木耳栽培从林区走向了田间大地。塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸杆为原料，利用塑料袋盛装，每袋装0.5千克干料，经过灭菌、接种、养菌，摆在田间大地、果园林下出耳。塑料袋地栽黑木耳技术极大地扩宽了黑木耳栽培原料与栽培区域，大大缩短了生产周期，回归自然的栽培方式产品实现天然无公害，更利于规模化、机械化、标准化生产，发展前景广阔。
塑料袋地栽黑木耳由辽宁省朝阳市食用菌研究所发明成功，1994年被列为“科技成果重点推广计划”和“八七扶贫攻坚计划”，同年获两项国家发明专利（ZL 94110092。8；ZL 94110204。5），2000年获得“全国食用菌行业十佳科技成果”，2006年得到世界银行扶贫开发小组、民政部的奖励和支持。塑料袋地栽黑木耳以其“源于自然，回归自然”的方式，顺应了黑木耳“冷冷热热、干干湿湿”的生活习性，栽培成功率和产量、质量高，成了黑木耳栽培的主流。
四、菌袋生产。黑木耳的人工栽培有多种方式及模式，其菌袋的制作应根据栽培模式决定，不能一概而论。
1、菌袋及其适应模式
⑴长菌棒：使用扁宽17-20厘米、长80厘米左右的聚丙烯塑料袋，铁岭木耳，机械装料，两头扎口，高压0.15兆帕灭菌2小时，或常压灭菌10-12小时，木耳批发哪家好，如果灭菌灶一次性装料达到500公斤以上，则需相应延长灭菌时间。菌棒式栽培模式为菇棚吊袋出耳、仿段木栽培等，由于菌棒较长不易操作，故现在少有采用。
⑵小菌袋：使用扁宽17-20厘米、长35厘米左右的聚丙烯塑料袋，两头扎口，其他按常规操作。栽培模式为层架式两头出耳，由于出耳点少、面小，故出耳周期长，木耳批发，而且因为两头多余塑膜的影响，形成较长耳（柄）基，影响产量和商品质量，现少有采用。
⑶大菌袋：一般使用扁宽20-28厘米、长45厘米左右的聚丙烯塑料袋，大小如同平菇菌袋，两头扎口，灭菌等均按常规操作。大袋式栽培模式为层架式出耳，适合集约化生产，但由于棚、架的一次性投资较高，故适合仿工厂栽培以及有投资能力的生产者。
⑷立式菌袋。一般使用扁宽20-28厘米、长30-35厘米的聚丙烯封底塑料袋，每袋装料0.5-0.7公斤，栽培模式为地栽(适应东北地区)、床架模式等。从实践来看，山东等地的黑木耳生产当以这种菌袋为主。
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