经常去农贸市场的人可能对散装芝麻油印象深刻：摆放整齐的瓶装芝麻油、现场转动的石墨、诱人的芝麻香味……在农贸市场里有很多挂着“现磨香油”的小贩，封口好的香油大多一瓶6到10元不等。在走访过程中记者发现：大多类似情况的香油不仅卫生状况不佳，而且质量保证也很难有。
有小贩说：“我卖的油，芝麻批发，肯定是自己磨的芝麻油，但是卖的（价格）便宜，肯定不可能全给你芝麻油，兑点色拉油在里面，现在大家都这么干。我又没加香精，加的都是正规批发市场的色拉油。兑点在芝麻油里面，芝麻供应，也是调和油的。”
一类是香油：具有浓郁或显著的芝麻油香味。按其加工工艺分为下列两种：小磨香油和机制香油。其中小磨香油是用水代法加工制取，机制香油是用机械方法加工制取。
第二类是普通芝麻油：香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
香油的生产过程也是繁复的。首先要清洗，先把散装白芝麻倒入容器里，用流动水进行清洗。其次炒糊，公主岭芝麻，把洗净的芝麻装进炒炉内，不断加热炒制，直到白芝麻被炒熟表面发红，并且有香味飘出。第三磨制，通过传送带将炒糊的芝麻倒入石磨中，完全磨成糊状。
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